El café natural de especialidad se refiere a granos de café de alta calidad que se cultivan y procesan con cuidado para resaltar sus características únicas de sabor y aroma. Estos cafés suelen provenir de regiones específicas conocidas por su producción excepcional de café, y se seleccionan a mano y se someten a estrictos estándares de calidad.

El término “natural” se refiere al proceso de secado de los granos de café después de la cosecha, en el cual los frutos del café se secan con la pulpa y la piel intactas antes de retirarlas. Este método puede realzar los sabores frutales y dulces en el café.

La categoría de “especialidad” se basa en la puntuación de calidad del café, que se evalúa mediante técnicas de catación. Los cafés de especialidad deben cumplir con ciertos estándares de calidad y obtener una puntuación mínima determinada por organizaciones como la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés).

En resumen, el café natural de especialidad es aquel que se produce con gran cuidado, seca los granos con la pulpa y la piel intactas, y se destaca por sus sabores y aromas distintivos.